Il faut voir plus loin que ça je pense ; l'oiseau n'a pas de mains, donc il ne pourra jamais faire des outils aussi évolués que ceux de l'homme. Pour cela, il lui faudra développer des organes aussi habiles que la main. C'est ce que veut dire en gros Leroy-Gourant ; ses arguments sont plus développés dans les cours de philo.
De plus, peut-être que les animaux évolueront pour devenir plus habiles et intelligent que nous, mais tu es ici hors-sujet car l'on parle de leur situation actuelle.
Concernant le test du miroir, tout ce que l'on peut faire c'est observer les réactions des animaux et essayer d'en tirer des conclusions sur ce qui se passe dans leur tête. Quelques espèces semblent se reconnaître, notamment les dauphins je crois ; mais là aussi ce n'est qu'une interprétation de l'homme !
Bien évidemment que les animaux nous surpassent, dans tous les domaines d'ailleurs, à part celui du développement intellectuel.
Je pense par contre que tu fais une grosse erreur en pensant qu'un animal puisse nous considérer comme idiot ; c'est un anthropomorphisme total car cette façon de penser est très humaine ! Les animaux ne portent aucun jugement de valeur ! Ils voient simplement un dominant, un dominé, un compagnon, un prédateur etc.
Mais bref, en philo aussi tu as un autre exemple de différence homme/animal : lorsque Marx explique que l'homme travaille pour bien vivre, et non plus pour vivre comme le font les animaux. De là est permis la création, l'art. Mais on s'éloigne là ^^